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溜肉段是一道传统的川菜，制作过程如下： 所需材料： - 猪肉（猪腿肉或者猪里脊肉）：约300克 - 淀粉：适量 - 料酒：适量 - 鸡蛋：1个 - 盐：适量 - 生姜：适量 - 大葱：适量 - 蒜瓣：适量 - 青红椒：适量 - 辣椒粉：适量 - 生抽：适量 - 醋：适量 - 鸡精：适量 - 白胡椒粉：适量 - 白芝麻：适量 - 植物油：适量 步骤： 1.将猪肉切成均匀的片状或者丝状。 2.在猪肉上加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。 3.将腌制好的猪肉均匀裹上淀粉，摇匀。 4.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，制成蛋清糊。 5.热锅冷油，油温约7成热时，将腌制好的猪肉均匀沾上蛋清糊，然后放入热油中炸至金黄色，捞出备用。 6.将油中的余温保留约1/3，加入葱姜蒜炒香。 7.加入青红椒丝和辣椒粉，炒匀。 8.加入少量的生抽、醋、鸡精、白胡椒粉炒匀，再加入适量的清水，调成汁状。 9.将炸好的猪肉块放入锅内，迅速翻炒均匀。炒至猪肉块均匀裹上汁汁即可。 10.最后撒上适量的白芝麻即可。 以上就是溜肉段的做法，根据个人口味可以适量调整调料用量。希望对你有帮助，祝你成功制作美味的溜肉段！

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